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猪血炒韭菜怎么做?掌握火候最重要!

时间:07-23 来源:百科知识 访问次数:115

猪血炒韭菜这道菜和其他的普通炒菜一样,首先把食材准备好,然后就开火开始炒菜,这个过程中要注意火候的把握,炒多长时间一定要拿捏好,最后加入适合的调味品就行了。

一、猪血炒韭菜做法:

1、将猪血在热水中煮四五分钟,不要盖锅盖,让杂味跑跑。盛出后浸在凉水里过凉后取出沥水;

2、韭菜切段,姜切末;

3、锅中放油,比平时炒菜的油多一点,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,注意别烫着,保持大火快速翻炒几下,然后倒入韭菜,调入盐,翻炒几下后出锅即可。

二、猪血炒韭菜/更多做法

猪血营养丰富,一周吃两次补血效果很好。

1.猪血洗净切块。

2.韭菜切段。

3.锅中放油,加入猪血小火翻炒一分钟。

4.加入韭菜翻炒一分钟,加盐调味即可。

5.炒锅洗净置火上,舀入植物油烧至八成热时,先放入精盐。

6.然后,倒入韭菜段翻炒均匀。

7.再放入香干丝继续翻炒至软时。

8.加味精调味,翻炒出锅装碟即成。

三、韭菜炒猪血的做法

1.猪血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)

2.韭菜择好,洗净切段,葱姜切末

3.起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可

挑选猪血的小窍门:

看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。

用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。

看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。

闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

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